Hoagie Rolls (Hausgemachte Sandwichbrötchen)

Beschreibung

Selbst gebackene Hoagie Rolls — das amerikanische Sandwichbrötchen für Cheesesteaks, Italian Subs und Hoagies aller Art. Außen leicht knusprig mit Sesam, innen weich und luftig. Das Rezept macht 6–8 Brötchen, die sich hervorragend einfrieren lassen. Mit etwas Geduld fürs Gehen — das Ergebnis ist kein Vergleich zu gekauften Brötchen.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochen: 20 Minuten
• Gesamt: 35 Minuten

Zutaten (für 6–8 Brötchen)

Teig

• 500 g (4 cups) Weizenmehl (Type 550 oder Brotmehl)
• 1 Päckchen (7 g / 2¼ TL) Trockenhefe
• 1 EL Zucker
• 1½ TL Salz
• 300 ml (1¼ cups) lauwarmes Wasser (ca. 45°C)
• 3 EL Olivenöl

Für die Oberfläche

• 1 Ei + 1 EL Wasser (Eistreiche)
• Sesam- oder Mohnsamen (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Hefe aktivieren

Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. 5 Minuten stehen lassen bis die Hefe schäumt und duftet. Wenn nichts passiert — Wasser war zu heiß oder die Hefe ist alt.

Schritt 2: Teig kneten

Olivenöl einrühren. Mehl und Salz nach und nach einarbeiten bis ein rauer Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten bis der Teig glatt, elastisch und leicht klebrig ist. Er soll sich dehnen lassen ohne sofort zu reißen.

Schritt 3: Erste Gehzeit (1 Stunde)

Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 4: Formen

Teig durchkneten ("Punch down"). In 6–8 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück zu einem länglichen Oval von ca. 15–18 cm formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen — mit Abstand dazwischen.

Schritt 5: Zweite Gehzeit (30–45 Minuten)

Abdecken und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen bis die Teiglinge sichtbar aufgegangen sind.

Schritt 6: Backen

1. Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
2. Brötchen mit Eistreiche bestreichen, Sesam drüberstreuen
3. 15–18 Minuten backen bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen
4. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen bevor anschneiden

Profi-Tipps

• Temperatur der Hefe-Flüssigkeit prüfen — zu heiß (über 50°C) tötet die Hefe, zu kalt aktiviert sie nicht
• Klopftest: Brötchen von unten klopfen — hohles Geräusch = perfekt gebacken
• Nicht zu früh anschneiden — der Dampf im Innern muss erst entweichen, sonst wird es gummiartig
• Einfrieren funktioniert hervorragend: nach dem Auskühlen in Folie einwickeln, hält 3 Monate. Zum Auftauen kurz im Ofen bei 160°C aufbacken
• Für noch luftigere Brötchen: 1 EL Butter in den Teig statt Olivenöl

Verwendung

• Artisan Cheesesteak Rolls — Philly Cheesesteak
• Hoagie Recipie — Italian Sub mit Aufschnitt
• Für beliebige herzhafte Sandwiches

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Backen, Brot, Amerikanisch, Sandwiches, Meal Prep