Zitrone-Knoblauch-Kräuter Marinade für Hähnchen

Beschreibung

Leichte, mediterran-italienische Marinade — passt besonders gut zu Pasta e Piselli und anderen milden, frischen Pastagerichten. Ideal für Geschnetzeltes, das vorher in Salzwasser (Brine) gelegen hat.

Zutaten

• Saft und Abrieb von 1 Zitrone
• 2–3 Knoblauchzehen — fein gehackt oder gepresst
• 3–4 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frische Petersilie — gehackt (oder 1 TL getrocknet)
• 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Prise Chiliflocken für etwas Tiefe

Hinweis: Kein extra Salz nötig, wenn das Hähnchen vorher in Salzwasser (Brine) gelegen hat.

Zubereitung

1. Hähnchen aus dem Salzwasser nehmen und gut abtrocknen (Papiertuch).
2. Alle Zutaten vermengen und über das Hähnchen geben.
3. 30–60 Minuten marinieren lassen (im Kühlschrank).
4. In der Pfanne bei hoher Hitze kurz und scharf anbraten — schön zart bleiben lassen.
5. Optional: Bratensatz am Ende mit einem Spritzer Weißwein ablöschen — passt perfekt zur Pasta.

Profi-Tipps

• Hähnchen vor dem Braten wirklich gut abtrocknen — sonst dampft es statt zu braten
• Nicht zu lange in der Pfanne lassen bei Geschnetzeltem — lieber kurz und heiß
• Der abgelöste Bratensatz mit Weißwein ergibt eine Mini-Sauce, die man direkt über die Pasta geben kann

Passt zu

• Pasta with Peas (Pasta e Piselli)
• Alle milden, mediterran-italienischen Pastagerichte

Hinzugefügt am: 19. Mai 2026
Kategorie: Marinade, Hähnchen, Italienisch, Schnell