Kürbis-Käsekuchen (Mum)

📖 Aus Mums Kochbuch

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 30 Minuten
• Backen: 50 Minuten + 1 Std. Abkühlen + Nacht Kühlen
• Gesamt: 1 Tag

Zutaten

Boden:
- Mürbeteig mit ¼ TL Zimt → Mürbeteigplätzchen (Mum) oder Fertigteig

Füllung:
- 750 g Frischkäse
- 1 Tasse Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Nelken, gemahlen
- ¾ TL Salz
- 3 EL Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1½ Tassen Kürbispüree
- ½ TL Muskat
- ¼ l Schlagsahne

Topping:
- 1 Tasse Aprikosenmarmelade
- Etwas Rum
- Evtl. geröstete Mandelspitter

Zubereitung

1. Mürbeteig in eine 22-cm-Springform pressen, Seiten ca. 5 cm hochziehen. Bei 170 °C ca. 7 Minuten vorbacken.
2. Füllung: Frischkäse cremig rühren. Zucker, Eier, Gewürze, Mehl, Vanille in der angegebenen Reihenfolge unterrühren. Kürbispüree und Sahne dazugeben.
3. Füllung in die Form gießen. Bei 170 °C ca. 50 Minuten backen.
4. 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen (Tür angelehnt), um Sprünge zu vermeiden. Dann über Nacht in den Kühlschrank.
5. Aprikosenmarmelade mit Rum erwärmen (schmelzen) und oben auf geben. Evtl. mit gerösteten Mandelspittern verzieren. Über Nacht kühlen.