recipe

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: – Minuten
• Gesamt: 5 Minuten
• Kein Kochen nötig

Frische mediterrane Marinade auf Olivenöl- und Zitrusbasis — leicht, aromatisch und unkompliziert. Kein starkes Einmassieren nötig, das Fleisch bleibt saftig und duftet nach Sommer.

Zutaten (für ca. 1 kg Hähnchenkeulen):

• 4 EL Olivenöl
• Saft und Abrieb einer Zitrone
• 4 Knoblauchzehen, grob gehackt oder gepresst
• 1 TL getrockneter Rosmarin (oder 2 frische Zweige)
• 1 TL getrockneter Thymian (oder frisch)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Optional: 1/2 TL Fenchelsamen, grob gemörsert
• Optional: frische Petersilie zum Schluss

Zubereitung:

1. Salzlake (optional, empfohlen):
   Hähnchenkeulen 2–4 Stunden in Salzwasser einlegen. Danach gut abtupfen — Olivenöl haftet dann besser.

2. Marinade anrühren:
   Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch und alle Kräuter verrühren. Kein Zucker nötig.

3. Hähnchen einlegen:
   Keulen in die Marinade einlegen und gut wenden. Mindestens 2 Stunden, besser 6–12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Zubereitung:

5. Ofen: 200°C, ca. 40–45 Minuten. In den letzten 5 Minuten Oberhitze an für goldene Haut.
6. Pfanne: Bei mittlerer Hitze mit etwas extra Olivenöl goldbraun anbraten, dann zugedeckt fertig garen.

7. Grill: Bei direkter Hitze, regelmäßig wenden. Kräuter können verbrennen — ggf. vor dem Grillen abwischen.

8. Servieren:
   Mit Ofengemüse, Kartoffeln, Couscous oder einfach Brot und einem Salat.

Tipp: Die Marinade auch als Dressing für den Beilagensalat verwenden (nicht die, die mit rohem Fleisch in Berührung war).