#recipe
Klar, hier kommt ein Rezept für einen frischen, zitronigen und leichten Kartoffelsalat – perfekt für den Sommer!
Zitronig-leichter Kartoffelsalat
⏱️ Zeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochen: 20 Minuten
- Gesamt: 35 Minuten
Zutaten (für ca. 4 Personen):
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1/2 Bund frischer Schnittlauch
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 kleine Salatgurke oder Radieschen für extra Frische
Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Während die Kartoffeln kochen, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Optional die Gurke oder Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- Die noch lauwarmen Kartoffelscheiben, Frühlingszwiebeln, Kräuter und ggf. Gurke/Radieschen zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und ggf. mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipp:
Der Salat schmeckt am besten, wenn die Kartoffeln noch leicht warm sind und das Dressing gut aufnehmen.
Guten Appetit! Wenn du magst, kann ich dir auch eine vegane oder eine Variante mit Joghurt machen. Sag einfach Bescheid!