Zimtsterne (Mum)

📖 Aus Mums Kochbuch ⭐⭐⭐

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 30 Minuten
• Backen: 20–30 Minuten
• Gesamt: ~1 Stunde

Zutaten

• 250 g Puderzucker
• 3 Eiweiß
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 gestr. TL Zimt
• 250–325 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

Zubereitung

1. Eiweiß sehr steif schlagen, Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen — weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
2. Etwa 2 EL des Eischnees beiseite stellen (zum Bestreichen).
3. Zimt und gemahlene Mandeln/Haselnüsse vorsichtig unterheben.
4. Die Masse mit einem mit gesiebtem Zucker bestreuten Tischplatte ca. ½ cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
5. Sterne auf ein ausgelegtes Backblech legen, mit der zurückbehaltenen Eiweißmasse bestreichen — sie soll glatt auf den Sternen verstreichen lassen, evtl. einige Tropfen Wasser unterrühren.
6. Bei 130–150 °C Grad, 20–30 Minuten backen. Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen noch weich anfühlen — es wird beim Abkühlen fest.

Masse muss fest sein:
- Zum Ausrollen: mit Öl bestrichenes Nudelholz
- Schälchen mit Mehl zum Eintunken der Förmchen
- Zuckermasse in Glas abfüllen und zuschrauben