Das Rezept: XXL-Cheesecake Cookie Pie

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochen: 30 Minuten
• Gesamt: 50 Minuten

Dieses Rezept ist perfekt, weil es die Textur des Cookies beibehält, aber durch den Käsekuchen in der Mitte richtig festlich wird.

1. Die Zutaten

Für den Cookie-Teig:

• 175g weiche Butter

• 150g brauner Zucker (wichtig für den Subway-Geschmack!)

• 1 Ei

• 275g Mehl

• 1 TL Natron & 1 Prise Salz

• 150g Zartbitter-Schokodrops (oder gehackte Schokolade)

Für die Käsekuchen-Füllung:

• 300g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

• 50g Zucker

• 1 Eigelb

• 1 TL Vanilleextrakt

2. Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm oder 26 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Cookie-Teig machen: Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl, Natron und Salz kurz unterkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Zum Schluss die Schokodrops unterheben.

3. Boden & Rand: Nimm etwa zwei Drittel des Teigs und drücke ihn in die Form. Ziehe dabei einen kleinen Rand (ca. 2 cm) hoch.

4. Käsekuchen-Kern: Verrühre den Frischkäse mit Zucker, Eigelb und Vanille glatt. Verstreiche die Masse gleichmäßig auf dem Cookie-Boden.

5. Das Top: Nimm den restlichen Cookie-Teig, drücke kleine Stücke davon in deiner Hand flach und lege sie wie "Flicken" auf die Käsemasse, bis fast alles bedeckt ist. (Es ist okay, wenn kleine Lücken bleiben, das sieht nach dem Backen rustikal und cool aus).

6. Backen: Den Kuchen für ca. 30–35 Minuten backen. Der Rand sollte goldbraun sein, die Mitte darf noch ganz leicht weich wirken.

7. Geduld: Lass den Kuchen unbedingt in der Form komplett auskühlen und stelle ihn dann für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Käseschicht fest wird.

Warum das der perfekte Geburtstagskuchen ist:

• Optik: Er sieht aus wie ein gigantischer Keks.

• Textur: Außen knusprig, innen weich und cremig.

• Überraschung: Wenn man ihn anschneidet, kommt die weiße Käsekuchen-Schicht zum Vorschein.

Pro-Tipp: Wenn du ihn servierst, kannst du ihn ganz kurz (nur 10 Sekunden pro Stück) in die Mikrowelle stellen, dann schmilzt die Schokolade wieder leicht an, genau wie bei den frischen Keksen von Subway.

Soll ich dir noch sagen, worauf du beim Einkauf des Frischkäses achten musst, damit die Füllung perfekt gelingt, oder möchtest du Tipps für die Deko (z.B. mit ihrem Namen aus Schokolade)?