Udon mit Sambal Oelek und Pak Choi

Beschreibung

Dicke, chewy Udon-Nudeln in einer würzig-scharfen Sauce aus Sambal Oelek, Sojasauce und Sesam — mit weich gegartem Pak Choi. In 15 Minuten fertig, braucht kaum Zutaten und macht trotzdem richtig Eindruck. Perfekt wenn's schnell gehen muss aber trotzdem lecker sein soll.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: 10 Minuten
• Gesamt: 15 Minuten

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Portionen Udon-Nudeln (frisch, vakuumiert — oder getrocknet nach Packung vorgekocht)
• 2–3 Pak Choi — halbiert oder geviertelt
• 2 Knoblauchzehen — gehackt
• 1 TL frischer Ingwer — gerieben

Sauce

• 2 EL Sambal Oelek (nach Schärfewunsch anpassen)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce (oder extra Sojasauce)
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 2 EL Wasser

Zum Servieren

• Sesamsamen
• Frühlingszwiebeln
• Wer mag: Spiegelei obendrauf

Zubereitung

Schritt 1: Sauce anrühren

Alle Sauce-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.

Schritt 2: Pak Choi garen

Wok oder große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 EL Öl, Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten. Pak Choi dazu, 2–3 Minuten unter Rühren anbraten bis er leicht weich aber noch bissfest ist. Herausnehmen.

Schritt 3: Udon anbraten

Udon-Nudeln (frische Udon kurz mit den Fingern lösen) in den heißen Wok geben. 2 Minuten anbraten bis sie leicht Farbe bekommen.

Schritt 4: Zusammenführen

Sauce über die Nudeln gießen. Alles gut durchschwenken bis jede Nudel von der Sauce überzogen ist. Pak Choi zurückgeben, kurz unterrühren.

Schritt 5: Servieren

Sofort in Schüsseln anrichten. Sesamsamen und Frühlingszwiebeln drüber. Optional: Spiegelei obendrauf.

Profi-Tipps

• Frische Udon (vakuumiert, im Kühlregal) sind deutlich besser als getrocknete — oft im Asia-Laden oder Rewe/Edeka
• Sambal Oelek dosieren: 1 EL für mild, 3 EL für richtig scharf — oder nach Geschmack
• Pak Choi nicht zu lang garen — er soll noch etwas Biss haben
• Die Sauce vorher mischen ist wichtig: im heißen Wok bleibt keine Zeit zum Abwiegen
• Extra Umami: 1 TL Miso in die Sauce rühren

Variationen

• Mit Tofu: Festen Tofu würfeln, separat goldbraun anbraten, dann dazu
• Mit Ei: Rührei direkt in den Wok aufschlagen und mit den Nudeln vermischen (Yaki Udon-Style)
• Mit Garnelen: 200g Garnelen zuerst 2 Minuten anbraten, dann herausnehmen und am Ende wieder dazu
• Ohne Schärfe: Sambal Oelek durch Hoisin-Sauce ersetzen — süßer, milder

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Asiatisch, Nudeln, Udon, Schnell, Vegan, Scharf, Wok