recipe

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochen: 15 Minuten
• Gesamt: 25 Minuten

Koreanisches Street-Food-Klassiker — Reiskuchen in scharfer, süßer Gochujang-Sauce. Schnell gemacht, sehr befriedigend. Schärfe nach Belieben anpassen.

Zutaten (für 2 Personen):

• 400 g Tteok (zylindrische Reiskuchen, tiefgekühlt oder frisch — im Asialaden)
• 2 EL Gochujang
• 1 EL Gochugaru (Chilliflocken, optional für mehr Schärfe)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Zucker oder Honig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Wasser oder leichte Dashibrühe (mit Anchovies und Kelp, s.u.)
• 2–3 Fischkuchen (Eomuk/Odeng), in Streifen geschnitten — optional aber typisch
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Optional: hartgekochte Eier, Käse als Topping

Für einfache Dashi-Brühe (lohnt sich):
- 500 ml Wasser
- 5–6 getrocknete Anchovies (Kopf und Eingeweide entfernt)
- 1 Stück Kombu/Kelp (ca. 5x5 cm)
- 10 Min köcheln, abseihen

Zubereitung:

1. Brühe vorbereiten:
   Dashi kurz köcheln lassen und abseihen (oder einfach Wasser verwenden).

2. Sauce anrühren:
   Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und Knoblauch in der Brühe auflösen und aufkochen.

3. Reiskuchen garen:
   Tteok in die kochende Sauce geben. Falls tiefgekühlt, vorher 10 Min in kaltem Wasser einweichen. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren, bis die Sauce eindickt und die Reiskuchen weich sind.

4. Fischkuchen und Frühlingszwiebeln:
   In den letzten 5 Minuten dazugeben und mitgaren.

5. Servieren:
   In Schüsseln, heiß. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und nach Wunsch einem Spiegelei oder etwas geriebenem Käse obendrauf (Schmelzkäse ist in Korea sehr üblich dazu).

Tipp: Übrig gebliebene Sauce ist wunderbar zum Dippen von Ramen-Eiern oder gebratenem Tofu.