Tiramisu

Beschreibung

Italiens berühmtestes Dessert — Löffelbiskuits in starkem Espresso getränkt, zwischen luftigen Mascarponecreme-Schichten gelegt, mit Kakao bestäubt. Kein Backen, einfach zu machen, und nach einer Nacht im Kühlschrank ist es unglaublich gut. Das Dessert, das alle beeindruckt ohne großen Aufwand.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 25 Minuten
• Kühlen: Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht)
• Gesamt aktiv: 25 Minuten

Zutaten (für 6–8 Portionen)

• 500 g Mascarpone — Raumtemperatur
• 4 Eier (getrennt)
• 100 g Zucker
• 200 ml starker Espresso (oder sehr starker Kaffee) — abgekühlt
• 2–3 EL Amaretto oder Marsala (optional, aber empfohlen)
• 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
• Kakaopulver (ungesüßt) zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Eigelb-Creme

Eigelb mit Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig-hell schlagen (ca. 3–4 Minuten) bis die Masse heller wird und Volumen gewinnt. Mascarpone einrühren bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Schritt 2: Eiweiß steif schlagen

Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Portionsweise behutsam unter die Mascarpone-Masse heben (nicht rühren — der Schnee gibt die Luftigkeit).

Schritt 3: Espresso vorbereiten

Espresso mit Amaretto in einem flachen Teller mischen.

Schritt 4: Schichten aufbauen

• Löffelbiskuits kurz (1–2 Sekunden pro Seite) in den Espresso tauchen — nicht zu lange, sonst werden sie matschig
• Eine Lage getränkte Biskuits in eine Form (ca. 20x30 cm) legen
• Hälfte der Mascarponecreme drauf verteilen
• Zweite Lage Biskuits
• Restliche Creme drauf

Schritt 5: Kühlen & Servieren

Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren großzügig mit ungesüßtem Kakao bestäuben.

Profi-Tipps

• Biskuits nur kurz tauchen — 1 Sekunde pro Seite reicht. Zu lange = matschiges Tiramisu
• Eiweiß steif schlagen ist der Schlüssel zur luftigen Textur. Schüssel und Schneebesen müssen fettfrei sein
• Über Nacht kühlen lässt alle Schichten perfekt durchziehen
• Kein Alkohol? Den Amaretto einfach weglassen — auch ohne sehr gut
• Mascarpone Raumtemperatur macht das Einrühren viel einfacher

Variationen

• Erdbeer-Tiramisu: Erdbeerpüree statt Espresso, frische Erdbeeren zwischen den Schichten
• Zitronen-Tiramisu: Limoncello statt Amaretto, Zitronenzeste in die Creme
• Schokoladen-Tiramisu: Heiße Schokolade statt Espresso
• Vegan: Kokoscreme + Cashew-Mascarpone-Ersatz

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Dessert, Italienisch, Kein Backen, Kaffee, Klassiker