recipe

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: – Minuten
• Gesamt: 5 Minuten
• Kein Kochen nötig

Thailändisch inspirierte Erdnuss-Marinade — cremig, leicht süß-scharf, mit Kokosmilch und Fischsauce. Die gleiche Mischung funktioniert danach auch als Dipping-Sauce. Sehr gut auf dem Grill oder im Ofen.

Zutaten (für ca. 1 kg Hähnchenkeulen):

• 3 EL Erdnussbutter (cremig, ohne Zuckerzusatz wenn möglich)
• 100 ml Kokosmilch
• 2 EL Fischsauce (oder Sojasauce für vegetarisch)
• 1 EL Limettensaft + etwas Abrieb
• 1 EL Honig oder Palmzucker
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1–2 TL Sriracha oder Sambal Oelek (nach Schärfebedarf)
• 1 TL Sesamöl
• Optional: 1 EL Sojasauce zusätzlich für mehr Tiefe

Zubereitung:

1. Salzlake (optional):
   Hähnchenkeulen 2–4 Stunden in Salzwasser einlegen, danach gut abtupfen.

2. Marinade anrühren:
   Erdnussbutter mit Kokosmilch glatt rühren, dann alle anderen Zutaten einrühren. Falls zu dick: etwas mehr Kokosmilch.

3. Hähnchen einlegen:
   Keulen in die Marinade einlegen und gut einmassieren. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht.

4. Zubereitung:

5. Ofen: 190°C, ca. 45 Minuten. Marinanereste bleiben drauf — sie rösten leicht und geben Kruste.

6. Grill: Bei mittlerer Hitze, regelmäßig wenden. Erdnussbutter kann schnell dunkeln — Temperatur im Auge behalten.

7. Dipping-Sauce:
   Restliche Marinade (unbenutzt) in einem kleinen Topf kurz aufkochen, mit etwas Kokosmilch und Limettensaft verdünnen — ergibt eine fertige Satay-Sauce zum Dippen.

8. Servieren:
   Mit Jasminreis, frischem Koriander, Limettenspalten und gehackten gerösteten Erdnüssen obendrauf.