Spekulatius (Mum)

📖 Aus Mums Kochbuch (Dr. Oetker)

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 30 Minuten + Kühlzeit
• Backen: 10 Minuten
• Gesamt: ~1 Stunde

Zutaten

• 500 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 2 Tropfen Backöl Bittermandel
• 2 Messerspitzen Kardamom
• 2 Messerspitzen Nelken (gemahlen)
• 2 gestr. TL Zimt
• 2 Eier
• 200 g kalte Butter
• 100 g gemahlene Mandeln oder Nüsse

Zubereitung

1. Alle Zutaten mischen. Butter in Stücke schneiden (erwärmen) und zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Teig kalt stellen.
2. Auf einer mit gesiebtem Zucker bestreuten Tischplatte ca. ½ cm dick ausrollen, auf ein belegtes Backblech legen.
3. Sterne ausstechen und auf ausgelegtes Backblech legen, mit der zurückbehaltenen Masse bestreichen — sie soll sich glatt auf den Sternen verstreichen lassen.
4. Spekulatiusstücke in Spritzabeutel füllen, große Sternkonturen abspritzen und Mitte füllen. Nächsten Stern / kleinen Stern aufsetzen.
5. Holzmodel benutzen: Teig in den gut bemehlten Model drücken, den überstehenden Teig abschneiden, die Spekulatiusstücke aus dem Model nehmen.
6. Bei 175–200 °C ca. 10 Minuten backen.