Sopa de Lima (Mexikanische Limonensuppe)

Beschreibung

Sopa de Lima stammt aus Yucatán und ist eine der elegantesten mexikanischen Suppen: klare, aromatische Hühnerbrühe, zartes Hühnerfleisch, gebratene Tortillastreifen und — das Herzstück — der Saft von mexikanischen Limetten (Lima), die süßlicher und blumiger sind als normale Limetten. Einfach, heilend und unglaublich aromatisch.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochen: 25 Minuten
• Gesamt: 40 Minuten

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Suppe

• 2 Hühnerbrust oder 4 Hühnerschenkel (mit Knochen für mehr Geschmack)
• 1,5 L Hühnerbrühe (hausgemacht oder gute Fertigbrühe)
• 3 mexikanische Limetten oder normale Limetten (Saft + Zesten)
• 1 Tomate — gewürfelt
• 1/2 weiße Zwiebel — gewürfelt
• 1 grüne Paprika — gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen — gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• 1/2 TL Oregano (mexikanischer Oregano wenn verfügbar)
• Salz & Pfeffer
• Frischer Koriander

Für die Tortillastreifen

• 4 Maistortillas — in dünne Streifen geschnitten
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Salz

Zum Servieren

• Limettenspalten
• Avocadoscheiben (optional)
• Gehackter Koriander
• Jalapeño-Ringe (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Hühnchen kochen

• Hühnchen in der Brühe bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen bis es gar ist
• Hühnchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, mit zwei Gabeln zerpflücken (Pulled-Style)
• Brühe warmhalten

Schritt 2: Sofrito (Aromabasis)

• Öl in einem großen Topf erhitzen
• Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten
• Tomate dazugeben und weitere 3 Minuten garen bis sie weich ist
• Oregano einrühren

Schritt 3: Zusammenfügen

• Die warme Hühnerbrühe in den Topf zum Sofrito gießen
• Limettensaft (und etwas Limettenzesten für Intensität) einrühren
• Zerpflücktes Hühnchen dazugeben
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden

Schritt 4: Tortillastreifen frittieren

• Öl in einer Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen
• Tortillastreifen in Portionen frittieren bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 2–3 Min.)
• Auf Küchenpapier abgießen, sofort salzen

Schritt 5: Servieren

Suppe in Schüsseln füllen, Tortillastreifen obendrauf legen (erst beim Servieren — sonst werden sie weich), Limettenspalten und Koriander dazugeben.

Profi-Tipps

• Limette zum Schluss — zu frühes Kochen macht den Saft bitter. Erst in den letzten Minuten oder direkt beim Servieren
• Tortillastreifen separat halten bis zum Servieren — in der Suppe werden sie sofort weich
• Mexikanische Limetten (Lima dulce) sind süßer als normale Limetten — wenn verfügbar, unbedingt verwenden
• Die Suppe ist auch mit Rinderknochenbrühe statt Hühnerbrühe sehr gut
• Reste: Tortillas separat aufbewahren und beim Aufwärmen frisch frittieren

Variationen

• Mit Bohnen: Schwarze Bohnen dazugeben für mehr Substanz
• Schärfer: Habanero statt Jalapeño in den Sofrito
• Schneller: Gekaufte Tortilla-Chips statt selbst frittierte Streifen

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Mexikanisch, Yucatán, Suppe, Hähnchen, Comfort Food