recipe

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: – Minuten
• Gesamt: 5 Minuten
• Kein Kochen nötig

Klassische Teriyaki-Style Marinade — funktioniert perfekt für Unterkeulen oder ganze Keulen, ob Ofen, Pfanne oder Grill. Optional vorher in Salzlake einlegen.

Zutaten (für ca. 1 kg Hähnchenkeulen):

• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Honig (oder brauner Zucker)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben (oder 1/2 TL Ingwerpulver)
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig oder Zitronensaft
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 TL Sriracha oder Chilliflocken für Schärfe

Zubereitung:

1. Salzlake (optional, empfohlen):
   Hähnchenkeulen 2–4 Stunden in Salzwasser einlegen (1 EL Salz pro 500 ml Wasser). Danach gut abtupfen.

2. Marinade anrühren:
   Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis der Honig sich aufgelöst hat.

3. Hähnchen einlegen:
   Keulen in die Marinade geben, gut einmassieren und in einem Gefrierbeutel oder abgedeckter Schüssel mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Zubereitung:

5. Ofen: 200°C, ca. 40–45 Minuten. In den letzten 10 Minuten mit der restlichen Marinade bepinseln für Glaze-Effekt.
6. Pfanne: Bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten, dann zugedeckt garziehen lassen.

7. Grill: Direkte Hitze, regelmäßig wenden und glasieren.

8. Servieren:
   Mit Reis und Frühlingszwiebeln oder Sesam als Topping.