recipe

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: – Minuten
• Gesamt: 5 Minuten
• Kein Kochen nötig

Arabisch inspirierte Gewürzmarinade mit Joghurtbasis — warm, aromatisch und leicht rauchig. Perfekt für Keulen im Ofen, ergibt wunderbar zartes Fleisch mit intensivem Shawarma-Duft.

Zutaten (für ca. 1 kg Hähnchenkeulen):

• 100 g Naturjoghurt
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• Optional: 1/4 TL Kardamom

Zubereitung:

1. Salzlake (optional):
   Hähnchenkeulen 2–4 Stunden in Salzwasser einlegen. Bei dieser Marinade nicht zwingend nötig — der Joghurt übernimmt die Zartmacher-Funktion.

2. Marinade anrühren:
   Alle Gewürze mit Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Die Mischung riecht sofort intensiv und warm.

3. Hähnchen einlegen:
   Keulen gut in die Marinade einmassieren, auch unter die Haut. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht oder 24 Stunden im Kühlschrank.

4. Zubereitung:

5. Ofen: 200°C, ca. 45 Minuten. Die Gewürze geben beim Garen eine schöne goldbraune Farbe.

6. Grill: Bei mittlerer Hitze langsam garen und regelmäßig wenden.

7. Servieren:
   Mit Fladenbrot, Hummus, Tomatenwürfeln, Gurken und Petersilie. Tahini-Sauce oder Knoblauchsauce dazu.

Tipp: Reste vom Hähnchen kalt aufschneiden und in Fladenbrot als Wrap essen — schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut.