recipe

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: – Minuten
• Gesamt: 5 Minuten
• Kein Kochen nötig

Würzig-süße BBQ-Style Marinade auf Senf- und Ketchupbasis. Ergibt eine schöne rote Kruste, besonders gut im Ofen oder auf dem Grill.

Zutaten (für ca. 1 kg Hähnchenkeulen):

• 3 EL mittelsscharfer Senf (oder Dijon für mehr Tiefe)
• 3 EL Ketchup
• 1 EL Honig oder brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, gibt BBQ-Note)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Worcestershire-Sauce (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Salzlake (optional, empfohlen):
   Hähnchenkeulen 2–4 Stunden in Salzwasser einlegen (1 EL Salz pro 500 ml Wasser). Danach gut abtupfen.

2. Marinade anrühren:
   Alle Zutaten zu einer glatten Paste verrühren. Abschmecken — sie sollte würzig, leicht süß und etwas scharf sein.

3. Hähnchen einlegen:
   Die Paste großzügig auf die Keulen streichen, auch unter die Haut massieren. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Zubereitung:

5. Ofen: 190°C, ca. 45 Minuten. Deckel/Folie die ersten 30 Min drauf, dann offen für knusprige Kruste.

6. Grill: Bei mittlerer Hitze langsam garen, regelmäßig wenden. Aufpassen — Zucker im Ketchup verbrennt schnell bei zu großer Hitze.

7. Tipp:
   Mit etwas extra Senf-Ketchup-Mischung als Dip servieren.