Pumpkin Bread (Mum)

📖 Aus Mums Kochbuch

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Backen: 50 Minuten
• Gesamt: ~70 Minuten

Großes Rezept (in Klammern die halbe Menge).

Zutaten

• 850 g (425 g) Kürbispüree
• 5–6 (4) Eier
• 1½ (1½) Tasse Sonnenblumenöl
• 1⅓ (160 ml) Tasse Wasser
• 300 (150) g Zucker, weiß/braun gemischt
• 7 (440 g) Tassen Mehl
• 1 EL + 1 TL (9 g) Backpulver
• 1½ TL (9 g) Salz
• 2 (1) TL Muskatnuss
• 2 (1) TL Nelken, gemahlen
• ½ (¼) TL Ingwer, gemahlen

Zubereitung

1. Kürbispüree, Eier, Öl und Wasser in einer großen Schüssel mischen.
2. Zucker einrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz und alle Gewürze separat mischen, dann zur Kürbismasse geben und verrühren — nicht zu lange.
4. In eine große Brotform (gefettet) füllen.
5. Bei 175 °C 50 Minuten backen, prüfen — braucht meist länger. Im warmen Ofen noch eine Weile stehen lassen.

Tipp: Das Kürbispüree kann man aus frischem Kürbis selbst kochen oder Dosen-Pumpkin Purée verwenden.