recipe #vegan

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: 10 Minuten
• Gesamt: 15 Minuten

Schnelles veganes Frühstück mit ca. 30 g Protein pro Portion. Bohnen, Just Egg und Spinat in der Tortilla — in einer Viertelstunde fertig.

Zutaten (für 2 Personen):

• 4 kohlenhydratarme Street-Taco-Tortillas (oft mit extra Protein)
• 1 Portion gewürzte schwarze Bohnen oder Chili-Pinto-Bohnen
• Just Egg (2 Portionen)
• 2 Handvoll frischer Spinat
• Optional: Paprika oder Pilze, klein geschnitten
• Optional: veganer Käse oder Avocado
• Salsa oder scharfe Soße (z. B. Sriracha)

Zubereitung:

1. Bohnen erwärmen:
   Die Bohnen auf die Tortillas geben und kurz in der Mikrowelle erwärmen.

2. Gemüse anbraten:
   Spinat (und optional Paprika oder Pilze) in einer Antihaft-Pfanne anbraten.

3. Just Egg stocken lassen:
   Das Just Egg dazugeben und stocken lassen, bis es fest ist.

4. Anrichten:
   Die Ei-Gemüse-Mischung auf die Tortillas geben, mit Salsa oder scharfer Soße verfeinern. Optional veganer Käse oder Avocado.

Tipp: ~30 g Protein pro Portion. Proteinreiche Tortillas verstärken den Effekt zusätzlich.