Pan con Tomate (Tomaten-Brot)

Beschreibung

Das vielleicht einfachste Gericht Spaniens — und eines der befriedigendsten. Rustikales Brot, in Olivenöl geröstet, mit Knoblauch eingerieben und mit frischer Tomatenmasse belegt. Der Trick: die Tomaten werden gerieben, nicht gehackt, und ihr Wasser abgegossen — so bleibt nur das konzentrierte Fruchtfleisch. Fertig in 10 Minuten, schmeckt nach Urlaub.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: 5 Minuten
• Gesamt: 10 Minuten

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 reife Tomaten (je reifer, desto besser)
• 4 Scheiben rustikales Brot (Ciabatta, Sauerteig oder Pan de Cristal)
• 4 Knoblauchzehen — ganz, ungeschält
• 3–4 EL gutes Olivenöl
• Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Optional

• Frische Petersilie oder Oregano
• Scheibe Jamón Serrano oder Prosciutto
• Etwas Fleur de Sel zum Abschluss

Zubereitung

Schritt 1: Tomaten reiben

Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen. Jede Hälfte mit der Schnittfläche nach unten über eine grobe Reibe in eine Schüssel reiben — die Schale bleibt als leere Hülle übrig und wird weggeworfen. Das Tomatenwasser abgießen: nur das konzentrierte Fruchtfleisch bleibt. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Brot rösten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben zusammen mit den ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen rösten — der Knoblauch aromatisiert das Öl subtil und gart dabei weich. Ca. 2–3 Minuten pro Seite bis das Brot goldbraun und knusprig ist.

Schritt 3: Knoblauch einreiben

Das Brot aus der Pfanne nehmen. Die weich gegarten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und die Schnittseite des Brots direkt damit einreiben — der weiche Knoblauch schmiert sich in die Oberfläche und gibt intensives Aroma ohne roh und scharf zu sein.

Schritt 4: Belegen & Servieren

Tomatenmasse großzügig auf das Brot löffeln. Optional Kräuter oder Schinken darauflegen. Mit Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

• Tomaten reiben statt hacken — gibt eine gleichmäßige, konzentrierte Masse ohne Stücke
• Tomatenwasser abgießen — sonst wird das Brot sofort matschig
• Knoblauch in der Schale mitrösten statt roh einreiben — sanfter, süßlicher Geschmack
• Brotqualität entscheidet: festes, krustiges Brot vom Vortag ist ideal
• Sofort servieren — nach 5 Minuten weicht das Brot durch

Variationen

• Clàssic català: Nur Brot, Tomate, Öl, Salz — keine Schnörkel, maximale Purheit
• Mit Anchovis: 1–2 Sardellenfilets obendrauf — salzig und umami
• Mit Burrata: Etwas Burrata auf die Tomatenmasse — cremig und elegant
• Als Vorspeise-Board: Mehrere Brotscheiben mit verschiedenen Toppings

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Spanisch, Vegan, Vorspeise, Schnell, Vegetarisch, Brot