One-Pot Chicken and Noodles

Beschreibung

Ein herzhaftes, cremiges Comfort-Food-Gericht — alles in einem Topf. Die Hähnchenschenkel werden zuerst scharf angebraten und dann in aromatischer Hühnerbrühe eine Stunde geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Die Eiernudeln garen direkt im Sud und nehmen all diese Aromen auf. Ein Schuss Schlagsahne macht es wunderbar samtig. Einfach, sättigend und perfekt für kalte Tage.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochen: 25 Minuten
• Gesamt: 35 Minuten

Zutaten (für 4 Portionen)

• Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) — ca. 4–6 Stück
• 3 Stangen Sellerie — gewürfelt
• 3 Karotten — geschält, gewürfelt
• 5–6 Knoblauchzehen — fein gehackt
• 2 EL Avocadoöl
• Ca. 1 L Hühnerbrühe + etwas Wasser (genug um das Fleisch zu bedecken)
• 2 Lorbeerblätter (alternativ frischer Thymian oder Rosmarin)
• 200–250 g Eiernudeln (vorzugsweise "No Yolk" ohne Eigelb)
• 3–4 EL Schlagsahne (Heavy Cream)
• Frische Petersilie — gehackt
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Sellerie waschen und würfeln. Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Hähnchen anbraten

Avocadoöl in einem großen Topf (idealerweise Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten einlegen und 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten bis sie goldbraune Farbe haben. Herausnehmen und beiseite stellen — sie sind zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgegart.

Schritt 3: Röststoffe lösen & Gemüse garen

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Sellerie und Karotten in den Topf geben und mit einem Holzlöffel den Bodensatz (die Röststoffe) abkratzen — das ist purer Geschmack. Ein paar Minuten garen. Knoblauch hinzufügen und ca. 60 Sekunden mitgaren bis er duftet.

Schritt 4: Schmoren

Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen. Hühnerbrühe und etwas Wasser angießen bis alles bedeckt ist. Lorbeerblätter einlegen. Aufkochen lassen, dann Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Deckel drauf und ca. 1 Stunde köcheln lassen bis das Fleisch butterweich ist und sich leicht vom Knochen löst.

Schritt 5: Fleisch zerkleinern

Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen. Haut, Knochen und Knorpel entfernen. Das reine Fleisch grob zerpflücken und beiseite stellen.

Schritt 6: Nudeln kochen

Eiernudeln direkt in den köchelnden Sud geben — kein separates Kochen. Die Nudeln garen im Brühe-Sud und nehmen dabei all die Aromen auf. Nach Packungsangabe garen (meist 6–8 Minuten).

Schritt 7: Finalisieren

Zerpflücktes Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben, untermischen. Schlagsahne einrühren und alles noch 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.

Schritt 8: Servieren

In tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Profi-Tipps

• Hähnchen mit Knochen ist Pflicht — Knochen und Haut geben dem Sud Tiefe und Kollagen. Ohne Knochen fehlt der Körper.
• Gusseiserner Topf hält die Hitze gleichmäßiger und sorgt für bessere Röststoffe beim Anbraten
• Nudeln direkt im Sud kochen — sie geben gleichzeitig Stärke ab, was die Brühe leicht eindickt
• Die Nudeln quellen nach und saugen weitere Flüssigkeit auf — lieber etwas mehr Brühe angießen als zu wenig
• Reste: Am nächsten Tag haben die Nudeln noch mehr Brühe aufgenommen — evtl. beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser dazugeben

Variationen

• Mehr Gemüse: Erbsen, Zucchini oder Spinat in den letzten Minuten einrühren
• Kräutiger: Frischen Thymian oder Rosmarin statt Lorbeer — oder beides
• Mehr Cremigkeit: Mehr Sahne oder einen Klecks Crème fraîche einrühren
• Schärfer: Eine Prise Cayenne-Pfeffer in den Sud

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Amerikanisch, Hähnchen, One-Pot, Comfort Food, Nudeln, Einfach