recipe #vegan

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochen: 15 Minuten
• Gesamt: 30 Minuten

Cremige vegane Mac-and-Cheese-Alternative — ganz ohne echten Käse. Die Soße aus weißen Bohnen, Cashews und Nährhefe ist nebenbei proteinreich.

Zutaten (für 4 Personen):

Käsesoße:
- 1 Dose weiße Bohnen (Cannellini)
- Nährhefe
- ½ Tasse eingeweichte Cashews
- Gekochte Karotten
- Zwiebelpulver, Knoblauchpulver
- Geräuchertes Paprikapulver
- Zitronensaft
- Miso-Paste
- Kokosnussvollmilch

Außerdem:
- Proteinreiche Nudeln (z. B. aus Kichererbsen)
- Optional: Jalapeños oder Tomaten zum Garnieren

Zubereitung:

1. Soße pürieren:
   Alle Zutaten für die Käsesoße glatt pürieren.

2. Nudeln kochen:
   Die proteinreichen Nudeln al dente kochen.

3. Vermengen & servieren:
   Soße über die Nudeln geben. Nach Belieben mit Jalapeños oder Tomaten garnieren.

Tipp: Die gekochten Karotten geben Farbe und Süße; Miso und Nährhefe sorgen für den Käse-Umami.