Kimchi Bokkeumbap

Beschreibung

Koreanischer Kimchi-Gebratener-Reis — das ultimative koreanische Restegericht. Altes Kimchi, kalter Reis aus dem Vortag, Ei obendrauf. Fertig in 10 Minuten, würzig, säuerlich, leicht scharf und unglaublich befriedigend. Mit reifem (saurem) Kimchi schmeckt es am besten.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: 10 Minuten
• Gesamt: 15 Minuten

Zutaten (für 2 Portionen)

• 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag, kalt)
• 150 g Kimchi — grob gehackt + 2 EL Kimchi-Saft aus dem Glas
• 1 Zwiebel — gewürfelt (optional)
• 2 Knoblauchzehen — gehackt
• 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Öl
• 2 Eier
• Sesamsamen
• Frühlingszwiebeln — in Ringe

Optional dazu

• 100 g Bacon oder Spam — in Würfel (klassisch koreanisch!)
• Geröstete Nori-Blätter in Streifen

Zubereitung

Schritt 1: Fleisch anbraten (optional)

Falls verwendet: Bacon oder Spam in der Pfanne/Wok bei hoher Hitze 3–4 Minuten kross anbraten. Zur Seite.

Schritt 2: Kimchi anbraten

Öl erhitzen (hohe Hitze). Knoblauch kurz anbraten. Kimchi + Kimchi-Saft dazugeben, 3 Minuten anbraten bis er leicht karamellisiert und duftet.

Schritt 3: Reis einrühren

Kalten Reis dazugeben (kalter Reis wird besser als frischer — die Körner trennen sich besser). Gochujang und Sojasauce einrühren. Alles 3–4 Minuten unter kräftigem Rühren anbraten bis der Reis heiß und leicht angeröstet ist.

Schritt 4: Finalisieren

Sesamöl einrühren (gibt Glanz und Aroma). Abschmecken.

Schritt 5: Eier

In einer separaten Pfanne Spiegeleier braten, Eigelb flüssig lassen.

Schritt 6: Anrichten

Reis anrichten, Ei obendrauf, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen drüber. Sofort essen.

Profi-Tipps

• Reifes Kimchi (2+ Wochen alt, säuerlich) ist hier besser als frisches — gibt mehr Tiefe
• Kalter Reis aus dem Kühlschrank macht viel besseren gebratenen Reis als frischer
• Hohe Hitze ist wichtig — sonst dämpft der Reis statt zu braten
• Den Kimchi-Saft nicht vergessen — er gibt der ganzen Sache Geschmack und Farbe
• Mit Spam: klingt seltsam, ist aber koreanische Hausmannskost und sehr lecker

Variationen

• Mit Thunfisch: 1 Dose Thunfisch (abgegossen) statt Bacon — günstig und schnell
• Vegan: Ohne Ei und Bacon, mehr Kimchi und Gemüse
• Kimchi Jjigae: Nicht gebraten sondern als Eintopf mit Tofu — gleiche Basis, Wasser dazu
• Cheese Kimchi Bokkeumbap: Käse obendrauf in letzter Minute schmelzen lassen

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Koreanisch, Reis, Schnell, Resteverwertung, Scharf