Irische Kürbissuppe (Mum)

📖 Aus Mums Kochbuch

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochen: 30 Minuten
• Gesamt: ~45 Minuten

Zutaten

• 375 g Kürbisfleisch (z. B. Muskat)
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 750 ml Hühnerbrühe
• Salz
• 250 g Sahne
• 2 Scheiben gefrorenes Toast → Croutons
• 2 EL Butterschmalz
• 1–2 TL brauner Zucker
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Gemahlener Ingwer
• 1 Prise Zimt
• 4 EL geschlagene Sahne (zur Garnitur)

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Kürbis schälen, würfeln.
2. Zwiebel in Butter glasig dünsten. 25 ml Kürbis dazugeben, würzen und zugedeckt 15 Minuten weich dünsten.
3. Hühnerbrühe dazugießen und weitere 15 Minuten garen.
4. Kürbismasse pürieren. Restliche Hühnerbrühe erhitzen, nach und nach unter die Kürbiscreme rühren, dann nochmal pürieren und durchsieben.
5. Mit braunem Zucker, Pfeffer, Ingwer und Zimt pikant abschmecken.
6. Toast würfeln und in Butterschmalz zu Croutons rösten.
7. Suppe in Teller füllen, einen Klecks geschlagene Sahne daraufgeben und mit Croutons garnieren.