Hühnerbrühe & Chicken Soup

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochen: 2 Stunden
• Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten

Zwei in einem: zuerst eine tiefe Brühe kochen, dann daraus eine vollständige Suppe machen.

Zutaten für die Brühe

• 1 ganzes Huhn (oder 1 kg Hähnchenkarkassen/-rücken)
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 1 große Zwiebel, halbiert
• 4 Knoblauchzehen (ganz, angedrückt)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• Frische Petersilie (Stiele reichen)
• Salz
• 2–3 Liter kaltes Wasser

Zubereitung der Brühe

1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Langsam zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen.
3. Hitze stark reduzieren — die Brühe soll nur leise köcheln, nicht wallend kochen (sonst wird sie trüb).
4. Mindestens 1,5 Stunden köcheln, besser 3 Stunden.
5. Durch ein feines Sieb abgießen. Das Gemüse wegwerfen.
6. Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und aufbewahren.

Tipp: Brühe über Nacht kühlen — das Fett erstarrt oben und lässt sich leicht abschöpfen.

Zur fertigen Chicken Soup

Zusätzliche Zutaten

• 2 Karotten, in Scheiben
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 100–150 g Nudeln (z. B. kleine Röhrennudeln) oder gekochter Reis
• Das beiseitegestellte Hühnerfleisch
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

1. Die fertige Brühe erneut erhitzen.
2. Karotten, Sellerie und Zwiebel hineingeben und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Nudeln direkt in der Suppe oder separat kochen und einrühren.
4. Hühnerfleisch hinzufügen, erhitzen.
5. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.