Haselnussmakronen (Mum)

📖 Aus Mums Kochbuch

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 20 Minuten + 30 Minuten Quellzeit
• Backen: 10–15 Minuten
• Gesamt: ~1 Stunde

Zutaten

• 4 Eiweiß
• 125 g Zucker
• 125 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 250 g Haselnüsse (ganz oder gemahlen)

Zubereitung

1. Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, dabei weiter schlagen bis die Masse glänzt und sehr fest ist.
2. Zitronensaft unterrühren. Haselnüsse unterheben.
3. Mit 2 nassen Teelöffeln ovale Häufchen formen und auf das ausgelegte Backblech setzen. In jedes Häufchen mit dem Messerrücken eine Kerbe drücken und mit etwas zurückbehaltener Schaummasse füllen, oder 1 ganze Haselnuss in die Mitte setzen.
4. 30 Minuten quellen lassen (offen stehen lassen).
5. Bei 140–160 °C, 10–15 Minuten backen. Die Makronen sollen außen leicht fest, innen noch weich sein.