recipe #vegan

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochen: 45–50 Minuten (Kichererbsen)
• Gesamt: ca. 70 Minuten

Veganer Caesar mit massiertem Grünkohl, Tempeh-Speck und knusprigen Kichererbsen statt Croutons. Cremiges Tahini-Caesar-Dressing.

Zutaten (für 2–4 Personen):

Knusprige Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen
- Olivenöl, Salz, Pfeffer

Massierter Grünkohl:
- Grünkohl
- Zitronensaft, Salz, etwas Olivenöl

Tahini-Caesar-Dressing:
- Tahini
- Zitronensaft
- Zerdrückte Kapern (+ etwas Salzlake)
- Dijon-Senf
- 1 TL weiße Miso-Paste
- Gehackter Knoblauch
- Schwarzer Pfeffer
- Etwas Wasser

Außerdem:
- Vorbereiteter Tempeh-Speck

Zubereitung:

1. Kichererbsen rösten:
   Kichererbsen gründlich abspülen und gut trocknen lassen (wichtig für die Knusprigkeit!). Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und bei 425 °F (ca. 218 °C) für 45–50 Minuten backen.

2. Grünkohl massieren:
   Grünkohl mit Zitronensaft, Salz und etwas Olivenöl einige Minuten massieren, bis er weich, dunkel und glänzend ist.

3. Dressing anrühren:
   Tahini, Zitronensaft, zerdrückte Kapern (und Lake), Dijon, Miso, Knoblauch und Pfeffer mit etwas Wasser glatt rühren.

4. Zusammenstellen:
   Massierten Grünkohl mit Dressing, Tempeh-Speck und knusprigen Kichererbsen vermengen.

Tipp: Die Kichererbsen wirklich trocken tupfen — Restfeuchte verhindert die Knusprigkeit.