Grillmarinaden Sammlung (Mum)

📖 Aus Mums Kochbuch

Alle Marinaden zubereiten: Zutaten mischen, Fleisch darin einlegen, mind. 2–4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Ossi Style

• 3 TL Currypulver
• 1 TL Ingwerpulver
• 2 TL Thymian, gemahlen
• 1 TL Knoblauchsalz
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• 3 Zwiebeln

Gourmet Grillmarinade

• 4 EL Öl, Sonnenblumenöl
• 2 EL Wein rot, trocken
• 1 EL Tomatenketchup
• 4 TL Oregano
• 1 EL Thymian
• ½ Prise Rosmarin, gemahlen
• 1 TL Knoblauchpfeffer
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Grillmarinade für Minutensteaks

• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Pfefferkörner, bunte
• 1 TL Kurkuma
• ¼ TL Chiliflocken
• 100 ml Ananassaft
• Öl

Zart machende Grillmarinade

• 125 ml Öl (Sesamöl oder anderes)
• 125 ml Wasser
• 3 EL Weinessig
• 5 EL Sojasauce
• 5 EL Honig
• 2 TL Zwiebel(n), sehr fein gehackt
• 1 Pck. Kräuter, getrocknet (Gartenkräuter)
• ½ TL Chiliflocken
• 4 EL Senf
• 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt

Grillmarinade für zarte Nackensteaks

• 1 TL Salz
• 1 EL Pfeffer, edelsüß
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Thymian, gerieben
• 2 EL Lorbeerblätter, in Stücken
• 6 Knoblauchzehen, gepresst
• 12 Wacholderbeeren, zerdrückt
• 200 ml Pflanzenöl

Grillmarinade für Schnitzel

• 250 ml Öl
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Weinessig
• 3 TL Chinagewürz
• Paprikapulver
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Spritzer Tabasco
• 2 EL Stärkemehl
• 1 kl. Glas Sherry

Grillmarinade für Schweinebauch und Nackensteaks (asiatisch)

• 50 ml Sojasauce, süß (Ketjap Manis)
• 50 ml Chilisauce, süß-scharf
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Salz oder Maggi oder Teriyakisauce
• Pfeffer n. Belieben

Pikante Grillmarinade für Steaks

• 2 Flaschen Bier, 0,33 l
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Lorbeerblätter, ganze Körner
• 1 Handvoll Piment, ganze Körner
• 2 große Zwiebeln

Gyros-Marinade à la Xainti

• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• ¼ TL Kreuzkümmel, nach Bedarf bis 1 TL
• ¼ TL Majoran, nach Bedarf bis 1 TL
• 1 TL Petersilie, gehäuft, glatt
• ⅔ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, weiß
• ½ kleine Knoblauchzehe, gepresst
• 2 kleine Knoblauchzehen zum Braten

Chillisoja-Marinade für Fleisch + Fisch

• Knoblauchzehe, getrocknet
• 1 Chilischote
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Stängel Petersilie
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 4 EL Öl
• 1 Saft einer Limette
• Pfeffer aus der Mühle

Grillmarinade 1

• 2 TL Salz
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mayonnaise
• 1 EL Essig
• ½ TL Paprikapulver, scharf
• ½ TL Pfeffer, schwarz
• 1 Zwiebel, in Ringen

Grillmarinade 2

• 250 ml gutes Olivenöl
• 1 Grillgewürzsalz
• 1 Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Paprikapulver, edelsüß
• 1 Oregano
• 1 Currypulver

Grillmarinade à la Andi

• 50 ml Olivenöl
• 50 ml Wein- oder Sherry-Essig
• 50 ml Zitronensaft (1 Zitrone)
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Oregano
• Etwas Rosmarin und Thymian

Grillmarinade 3

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 6 EL Öl
• 3 EL Tomatenketchup
• 1 TL Majoran
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 TL Thymian
• 1 EL grüner Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz

Perfekt zum Marinieren von Fleisch

• 6 EL Olivenöl
• Linsen od. Öl, trocken
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Senf, mittelscharf
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Pfeffer
• ½ TL Salz

Einfaches Blitzrezept

• 2 Knoblauchzehen, hochwertig
• 2 EL Öl, hochwertig
• 6 EL Ketchup (Schaschlik)
• 1 TL Gewürzketchup pikant
• 1 TL Majoran
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer, weiß
• ½ TL Salz

Lecker (Fleischmarinade)

• ½ Zwiebel, fein gewürfelt, evtl. mehr
• 2 Knoblauchzehen
• 10 Oliven (aus Glas entsteinst, in Kräuteröl eingelegt)
• 5 Peperoni (aus Glas, scharf oder mild)
• 250 g Cocktailtomaten
• Etwas Salz (sehr wenig)
• Pfeffer
• Tabasko

Wenn's schnell gehen soll

• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Essig
• 2 EL Öl
• 2 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver, scharf
• ½ TL Pfeffer, schwarz
• 1 Zwiebel, in Ringen

Jaeckels Grillmarinade

• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mayonnaise
• 2 EL Essig
• 2 EL Öl
• 2 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver, scharf
• ½ TL Pfeffer, schwarz
• 1 Zwiebel, in Ringen
• 1 Spritzer Tabasco

Irgendwo in Mexiko

• 4 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Cayennepfeffer
• 1 EL Tabasco
• 1 EL Maggi (Chili & Japaleno)
• 1 TL Kümmel
• 150 ml Olivenöl
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Schweinesteaks in Senf-Sahne-Sauce

(kein Grill — Pfannenrezept)

Zutaten: 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 125 ml Weißwein, 250 ml Sahne, 2 EL körniger Senf, Salz, 2 EL Petersilie fein gehackt, Pfeffer weiß aus der Mühle

Zubereitung: Steaks anbraten, beiseitestellen. Knoblauch kurz anbraten. Weißwein einkochen, Sahne dazu, Senf einrühren, einköcheln bis cremig. Steaks zurück, kurz ziehen lassen. Mit Petersilie und Pfeffer garnieren.

Sahne-Zwiebel-Grillmarinade

• 4 große Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Becher saure Sahne
• 1 Becher Sahne
• 3 Lorbeerblätter, am besten frisch
• 1 EL Pfeffer, grob gemahlen
• 1 EL Salz