recipe

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochen: 40 Minuten
• Gesamt: 60 Minuten

Griechische Gemista — Paprika gefüllt mit Hackfleisch, Reis und Tomaten, überbacken mit Feta. Eine Prise Zimt ist typisch und macht den Unterschied. Auch als vegetarische Version mit nur Reis und Gemüse möglich.

Zutaten (für 4 Paprika):

• 4 große Paprika (rot, gelb oder orange — grün ist bitterer)
• 300 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, oder gemischt)
• 100 g Rundkornreis (roh)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 g Feta, zerbröckelt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1/2 TL Zimt — klingt ungewöhnlich, ist aber typisch griechisch
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie
• Optional: 50 ml Weißwein

Zubereitung:

1. Paprika vorbereiten:
   Deckel abschneiden und beiseite legen. Kerne und weiße Trennwände sorgfältig entfernen. Innen leicht salzen.

2. Füllung anbraten:
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Wein (falls verwendet) einrühren und einkochen lassen.

3. Füllung würzen:
   Hälfte der Tomaten, Reis, Zimt, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Kurz aufkochen — Reis noch nicht gar, er gart in der Paprika fertig.

4. Paprika füllen:
   Füllmasse in die Paprika geben (nicht zu voll — Reis quillt auf). Feta drüber bröckeln. Deckel aufsetzen.

5. Backen:
   Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen. Restliche Tomaten und etwas Wasser (ca. 100 ml) in den Boden gießen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Folie abdecken und bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Folie in den letzten 10–15 Min entfernen für Bräunung.

6. Servieren:
   Mit frischer Petersilie und Brot zum Auftunken der Tomatensauce am Boden. Auch mit Tzatziki sehr gut.

Tipp: Am nächsten Tag noch besser — die Aromen ziehen durch. Kalt oder aufgewärmt gleich gut.