Goi Cuon (Vietnamesische Frühlingsrollen)

Beschreibung

Frische, nicht frittierte vietnamesische Frühlingsrollen in Reispapier — gefüllt mit Garnelen, frischen Kräutern, Reisnudeln und Salat. Kein Kochen außer den Garnelen, kein Frittieren, komplett frisch. Mit Erdnuss-Dip oder Hoisin-Sauce serviert. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Vorspeise.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Rollen: 10 Minuten
• Gesamt: 30 Minuten

Zutaten (für 8 Rollen / 2–3 Portionen)

Füllung

• 16 mittelgroße Garnelen — gekocht, geschält, längs halbiert
• 80 g Reisvermicelli (Glasnudeln) — nach Packung vorbereitet
• 8 Salatblätter (Butter- oder Eisbergsalat)
• 1 Karotte — in dünne Streifen geraspelt
• ½ Gurke — in dünne Streifen
• Frische Minze (großzügig)
• Frischer Koriander
• Frisches Thai-Basilikum (optional)
• 8 Reispapierblätter (22 cm)

Erdnuss-Dip

• 3 EL Erdnussbutter (cremig)
• 2 EL Hoisin-Sauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• Saft von ½ Limette
• 2–3 EL Wasser (bis zur Dipkonsistenz)
• Sriracha nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Alles vorbereiten

Garnelen kochen (falls roh: 2 Minuten in Salzwasser, abschrecken). Nudeln nach Packung zubereiten, abkühlen lassen. Alle Gemüse und Kräuter vorbereiten und in kleinen Schälchen bereitstellen — wie eine Rollen-Station aufbauen.

Schritt 2: Erdnuss-Dip anrühren

Alle Dip-Zutaten verrühren. Wasser schluckweise dazugeben bis cremig-flüssig. Abschmecken.

Schritt 3: Reispapier einweichen

Reispapierblatt in einer großen flachen Schüssel mit lauwarmem Wasser 10–15 Sekunden einweichen bis es biegsam ist — es soll noch leicht fest sein, nicht vollständig weich (es wird beim Liegen weicher).

Schritt 4: Rollen

• Feuchtes Reispapier flach auf eine glatte Arbeitsfläche legen
• Unten Mitte: Salat, etwas Nudeln, Karotte, Gurke
• Garnelen obendrauf (Schnittseite nach oben für die schöne Optik)
• Kräuter drüber
• Untere Kante über die Füllung falten, Seiten einklappen, fest aufrollen

Schritt 5: Servieren

Sofort servieren oder mit feuchtem Küchenpapier abdecken. Nicht übereinander legen — sie kleben zusammen.

Profi-Tipps

• Reispapier nur kurz einweichen — zu weich = reißt beim Rollen
• Nicht zu viel Füllung — weniger ist mehr, sonst platzt die Rolle
• Garnelen Schnittseite nach oben legen für die schöne Optik durch das transparente Papier
• Sofort essen oder innerhalb 1–2 Stunden — sie werden beim Warten trockener
• Rollen-Station aufbauen — alle Zutaten in kleinen Schälchen bereit macht es viel einfacher

Variationen

• Tofu Goi Cuon: Gebratener fester Tofu statt Garnelen (vegan)
• Hähnchen Goi Cuon: Gekochtes, gezupftes Hähnchen
• Mango Goi Cuon: Reife Mango statt Gurke für eine süße Variante
• Dip-Variante: Nước chấm (Fischsauce + Limette + Chili + Knoblauch + Zucker) statt Erdnuss

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Vietnamesisch, Frisch, Kein Kochen, Garnelen, Leicht, Vorspeise