Zutaten:

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochen: 20 Minuten
• Gesamt: 40 Minuten

• + 4–24h Marinierzeit

• 1,5 kg Hähnchenteile (z.B. Keulen, Flügel, Brust)

• 2 Tassen Gurkenwasser (aus dem Gurkenglas)
• 2 Tassen Buttermilch
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
• 3 Tassen Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• Pflanzenöl oder Frittierfett zum Frittieren

Zubereitung:

1. Hähnchen im Gurkenwasser einlegen:
   Die Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. In eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben und mit dem Gurkenwasser übergießen. Abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. (Gegebenfalls kürzer)

2. Hähnchen abtropfen lassen:
   Nach 12 Stunden das Gurkenwasser abgießen und die Hähnchenteile gut abtropfen lassen. (Gegebenfalls kürzer)

3. Hähnchen in Buttermilch einlegen:
   Die abgetropften Hähnchenteile in eine frische Schüssel geben und mit der Buttermilch übergießen. Erneut abdecken und weitere 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

4. Panade vorbereiten:
   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zwiebelpulver, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen.

5. Hähnchen panieren:
   Die Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen, leicht abtropfen lassen und gründlich in der Mehlmischung wenden. Die Panade gut andrücken.

6. Frittieren:
   Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175°C erhitzen. Die Hähnchenteile portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 15–20 Minuten, je nach Größe). Die Innentemperatur sollte 75°C betragen.

7. Abtropfen lassen und servieren:
   Das fertige Fried Chicken auf Küchenpapier oder einem Rost abtropfen lassen und heiß servieren.