Dal Tadka (Linsen-Curry)

Beschreibung

Dal ist die Seele der indischen Küche — rote Linsen, weich gekocht zu einem cremigen Eintopf, dann mit einem "Tadka" verfeinert: gebratener Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili in heißem Butter-Öl, der über das Dal gegossen wird. Simpel, günstig, sättigend und in 25 Minuten fertig.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: 25 Minuten
• Gesamt: 30 Minuten

Zutaten (für 3–4 Portionen)

Dal (Linsen)

• 250 g rote Linsen — gut abgespült
• 800 ml Wasser
• 1 Zwiebel — fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen — gehackt
• 1 TL Ingwer — gerieben
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• Salz
• 1 EL Öl

Tadka (das Finish — unverzichtbar!)

• 2 EL Butter (oder Ghee)
• 4 Knoblauchzehen — in dünne Scheiben
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1–2 getrocknete rote Chilis (oder ½ TL Chiliflocken)
• ½ TL Paprikapulver

Zum Servieren

• Basmati-Reis oder Naan
• Frischer Koriander
• Naturjoghurt
• Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1: Linsen kochen

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten goldbraun dünsten. Knoblauch und Ingwer dazu, 1 Minute. Gewürze einrühren, 30 Sekunden rösten. Tomaten dazu, 3 Minuten köcheln. Linsen und Wasser dazugeben. 15–20 Minuten köcheln (mit Deckel) bis Linsen vollständig weich und eingedickt sind. Mit Salz abschmecken.

Schritt 2: Tadka zubereiten

Butter oder Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen dazu — 30 Sekunden bis sie springen. Knoblauchscheiben dazu und goldbraun braten (ca. 1–2 Minuten). Chilis und Paprikapulver einrühren — 10 Sekunden. Sofort vom Herd.

Schritt 3: Servieren

Dal in Schüsseln füllen. Den heißen Tadka großzügig darübergießen und einrühren. Mit Koriander, Zitronensaft und Joghurt servieren.

Profi-Tipps

• Tadka sofort verwenden — der Sizzle des heißen Fetts ins Dal ist das Erlebnis
• Rote Linsen brauchen kein Einweichen — anders als grüne oder schwarze
• Die Konsistenz nach Wahl anpassen: mehr Wasser für suppig, weniger für cremig
• Ghee statt Butter gibt einen authentischeren Buttergeschmack — in gut sortierten Supermärkten erhältlich
• Dal wird beim Abkühlen dicker — beim Aufwärmen etwas Wasser dazugeben

Variationen

• Dal Makhani: Schwarze Linsen + Kidneybohnen + viel Butter und Sahne — reichhaltiger, länger kochend
• Dal Tadka grün: Grüne Linsen statt roter — bissfester, nussiger
• Mit Spinat: Handvoll Spinat in den letzten 2 Minuten einrühren

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Indisch, Vegan, Linsen, Schnell, Günstig, Meal Prep