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⏱️ Zeit

Für die Marinade:

• 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)

• 2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, optional für mehr Schärfe)

• 3 EL Sojasoße

• 1 EL Zucker oder Maissirup

• 1 EL Reiswein oder Mirin (alternativ 1 EL Apfelsaft)

• 1 EL fein gehackter Knoblauch

• 1 TL geriebener Ingwer

• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für das Wok-Gericht:

• 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten

• 1 Süßkartoffel, geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten

• 1/4 Kopf Weißkohl, in grobe Stücke geschnitten

• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten

• 2-3 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten

• Etwas Öl für den Wok

• Optional: Ein paar Reiskuchen (Tteok), wenn du welche hast

Zubereitung

  1. Marinade vorbereiten: Mische in einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gut miteinander, bis eine homogene Paste entsteht.

  2. Hähnchen marinieren: Gib die Hähnchenstücke zur Marinade in die Schüssel und vermenge alles gründlich, sodass jedes Stück Fleisch bedeckt ist. Lass das Ganze idealerweise 20-30 Minuten ziehen, damit das Fleisch den Geschmack gut aufnimmt.

  3. Wok vorbereiten: Erhitze etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.

  4. Kochen: Gib das marinierte Hähnchen und die Süßkartoffel in den Wok. Brate beides unter Rühren, bis das Hähnchen fast gar ist und die Süßkartoffel langsam weich wird (das dauert ca. 5-7 Minuten).

  5. Restliches Gemüse hinzufügen: Gib jetzt den Kohl und die Zwiebeln dazu. Brate alles zusammen weiter, bis der Kohl zusammenfällt und die Süßkartoffel gar ist. Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln unterrühren.

Tipp: Serviere das Dakgalbi direkt aus dem Wok zusammen mit Reis. Ein beliebter koreanischer Brauch ist es, am Ende etwas Reis mit der restlichen Soße im Wok anzubraten, um den letzten Rest aufzuessen. Das ist super lecker!