Crab Cakes Schulz (Mum)

📖 Aus Mums Kochbuch — Secret Schulz Recipe ⭐⭐⭐

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 30 Minuten
• Braten: 15 Minuten
• Gesamt: 45 Minuten

Zutaten

Krabben-Masse:
- 1 lb (450 g) Krabbenfleisch
- 1 Scheibe Brot (entrindet, eingeweicht, ausgedrückt)
- 1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, sehr fein gehackt
- ¼ Paprikaschote, sehr fein gehackt
- 3 Eier (hart gekocht), fein gehackt
- Eiweiß (roh), gehackt
- Rote Paprika (gemahlen), nach Geschmack
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- Petersilie, frisch gehackt

Weiße Sauce (Béchamel):
- ½ von ¼ cup Margarine oder Butter
- 2 EL Mehl
- Etwas weniger als ½ cup (oder 1 cup) Milch
- ½ TL Trockener Senf
- Eigelb (von den hart gekochten Eiern), zerdrückt

Zubereitung

1. Krabbenfleisch in kleine Stücke zupfen.
2. Zwiebel, Sellerie und Paprika sehr fein hacken.
3. Für die Sauce: Butter schmelzen, Mehl einrühren (kurz anschwitzen). Milch nach und nach hinzufügen und unter Rühren köcheln bis die Sauce dickflüssig ist. Senf und zerdrückte Eigelbe einrühren. Kurz erhitzen.
4. Alle Zutaten der Krabbenmasse mischen, Sauce dazugeben und zu einer formbaren Masse verarbeiten.
5. Krabben-Cakes formen und auf Wunschgröße anpassen.
6. In einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipp: Das Familienrezept der Schulz'! Krabben-Cakes sollen außen kross und innen saftig sein.