recipe

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: – Minuten
• Gesamt: 5 Minuten
• Kein Kochen nötig

Mexikanisch inspirierte Marinade — rauchig durch Chipotle in Adobo, frisch durch Limette, mit leichter Schärfe. Chipotle sind geräucherte Jalapeños in Tomatensauce (Dose im Asialaden oder gut sortierten Supermärkten). Sehr gut auf dem Grill oder in der Pfanne.

Zutaten (für ca. 1 kg Hähnchenkeulen):

• 2–3 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce (aus der Dose), fein gehackt + 2 EL der Adobo-Sauce
• Saft von 2 Limetten + etwas Abrieb
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl oder neutrales Öl
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Honig oder Zucker (balanciert die Schärfe)
• Optional: frischer Koriander, gehackt

Zubereitung:

1. Salzlake (optional, empfohlen):
   Hähnchenkeulen 2–4 Stunden in Salzwasser einlegen, danach gut abtupfen.

2. Marinade anrühren:
   Chipotle-Chilis mit Adobo-Sauce, Limettensaft, Knoblauch, Öl und allen Gewürzen zu einer glatten Paste verrühren. Für weniger Schärfe: nur 1 Chili verwenden, Adobo-Sauce gibt schon viel Aroma.

3. Hähnchen einlegen:
   Paste auf die Keulen streichen und einmassieren, auch unter die Haut. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht.

4. Zubereitung:

5. Grill: Ideal — direkte Hitze, regelmäßig wenden. Der Rauchgeschmack vom Grill passt perfekt zur Chipotle-Note.
6. Ofen: 200°C, ca. 40–45 Minuten. Ergibt eine leicht dunkle, würzige Kruste.

7. Pfanne: Bei mittlerer-hoher Hitze anbraten, dann zugedeckt fertig garen.

8. Servieren:
   Mit Reis, schwarzen Bohnen, Avocado/Guacamole und frischem Koriander. Oder in Tortillas als Tacos mit Krautsalat und Limettensauce.

Hinweis: Übrige Chipotle-Chilis aus der Dose lassen sich einfrieren — einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf direkt verwenden.
Schärfe-Skala: 1 Chili = mild-rauchig, 2 = mittel, 3 = scharf.