Chana Masala

Beschreibung

Würziges Kichererbsen-Curry — eines der zugänglichsten indischen Gerichte überhaupt. Vollständig vegan, aus Zutaten die meistens im Haus sind, in 30 Minuten fertig und trotzdem komplex im Geschmack. Kichererbsen aus der Dose machen es zum perfekten Schnellgericht.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochen: 25 Minuten
• Gesamt: 35 Minuten

Zutaten (für 3–4 Portionen)

• 2 Dosen (à 400 g) Kichererbsen — abgegossen und abgespült
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 große Zwiebel — fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen — gerieben
• 1 EL frischer Ingwer — gerieben
• 2 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel-Samen
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Chilipulver (nach Schärfewunsch)
• 1 TL Zucker
• Saft von ½ Zitrone
• Salz
• Frischer Koriander

Zum Servieren

• Basmati-Reis oder Naan
• Naturjoghurt (kühlt die Schärfe)

Zubereitung

Schritt 1: Kreuzkümmel rösten

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen einstreuen und 30 Sekunden rösten bis sie duften und leicht springen.

Schritt 2: Aromabasis

Zwiebeln dazugeben und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun garen. Knoblauch und Ingwer dazu, 1 Minute mitbraten.

Schritt 3: Gewürze rösten

Alle Gewürze (außer Garam Masala) auf die Zwiebelmasse geben und 30–60 Sekunden unter Rühren rösten — entscheidend für den Geschmack.

Schritt 4: Tomaten köcheln

Gehackte Tomaten einrühren. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln bis die Sauce eindickt und das Öl sich leicht trennt (gutes Zeichen).

Schritt 5: Kichererbsen

Kichererbsen dazugeben, alles gut vermischen. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Für eine dickere Sauce: einige Kichererbsen mit dem Löffel zerdrücken.

Schritt 6: Finalisieren

Garam Masala, Zitronensaft und Zucker einrühren. Mit Salz abschmecken. Koriander drüber.

Profi-Tipps

• Zwiebeln wirklich goldbraun — der wichtigste Schritt für eine tiefe Sauce
• Öl-Trennung nach dem Tomaten-Köcheln ist ein gutes Zeichen — bedeutet die Sauce ist fertig
• Einige Kichererbsen zerdrücken macht die Sauce dicker und cremiger
• Garam Masala kommt erst am Ende — hitzempfindliche Aromen bleiben so frischer
• Reste einfrieren: Chana Masala wird eingefroren sogar besser

Variationen

• Schärfer: Mehr Chili + frische grüne Chilis beim Servieren
• Chole Bhature: Als Füllung für frittierte Puris (klassisches nordindisches Streetfood)
• Mit Spinat: Handvoll Babyspinat in den letzten 2 Minuten einrühren
• Mit Kokosmilch: Für eine südindische, cremigere Version

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Indisch, Vegan, Kichererbsen, Curry, Schnell, Meal Prep