Ceviche Mexikanisch

Beschreibung

Die mexikanische Version ist zugänglicher und bunter als das peruanische Original: mehr Gemüse, mehr Textur, oft mit Avocado und Tomate. Serviert auf knusprigen Tostadas oder mit Tortilla-Chips — perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen. Marinierzeit ist länger, weil der Fisch wirklich komplett "garen" soll.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochen: 20 Minuten
• Gesamt: 35 Minuten
• + 20 Min. Marinierzeit

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Ceviche

• 500 g weißer Meeresfisch (Tilapia, Kabeljau) oder mittelgroße Garnelen — in kleine Würfel (1 cm) geschnitten
• Saft von 8 Limetten (ca. 120 ml)
• 2 mittelgroße Tomaten — entkernt, gewürfelt
• 1/2 Gurke — geschält, entkernt, gewürfelt
• 1 Avocado — gewürfelt (kurz vor dem Servieren)
• 1/2 rote Zwiebel — fein gewürfelt
• 1–2 Jalapeños — fein gehackt (mit oder ohne Kerne je nach Schärfewunsch)
• Frischer Koriander — großzügig gehackt
• Saft von 1 Orange (gibt eine leichte Süße)
• Salz & Pfeffer
• Spritzer Worcestershiresauce (optional, aber lecker)

Zum Servieren

• Tostadas (flache, gebackene Tortillas) oder Tortilla-Chips
• Spritzer Limette
• Etwas Valentina oder Tajín Gewürz (mexikanische Chili-Limetten-Würze)

Zubereitung

Schritt 1: Fisch marinieren

• Fisch- oder Garnelenstücke in eine Glasschüssel geben, salzen
• Limettensaft und Orangensaft darübergießen — alles muss bedeckt sein
• Abgedeckt im Kühlschrank 30–45 Minuten marinieren (bei Fisch) oder 15–20 Minuten (bei Garnelen)
• Der Fisch ist fertig, wenn er komplett weiß und undurchsichtig ist

Schritt 2: Gemüse untermischen

• Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Jalapeño dazugeben
• Gut vermischen, abschmecken, nachsalzen
• Koriander und Worcestershiresauce einrühren

Schritt 3: Servieren

• Avocado zuletzt unterheben (nicht zu früh — oxidiert schnell)
• Auf Tostadas löffeln oder in Schüsseln mit Chips servieren
• Mit Tajín bestreuen und Limettenspalten daneben legen

Profi-Tipps

• Avocado immer zuletzt — einmal vermischt bald servieren, sonst wird sie braun
• Orangensaft rundet die Säure ab und hebt die Süße der Tomate hervor
• Tortilla-Chips zum Dippen funktionieren genauso gut wie Tostadas
• Reste am nächsten Tag nicht mehr gut — frisch servieren!

Variationen

• Nur Garnelen (Ceviche de Camarón) — klassisch mexikanisch
• Mit Mango statt Tomate für eine süßere Sommervariante
• Schärfer: Serrano statt Jalapeño

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Mexikanisch, Fisch, Meeresfrüchte, Kein Herd, Sommer, Vorspeise