Burritos (Tex-Mex Klassiker)

Beschreibung

Herzhafte Burritos mit gewürztem Rinderhackfleisch, schwarzen Bohnen, Mais und Cheddar — fest eingerollt und kurz in der Pfanne angebraten, damit die Naht hält und die Außenseite leicht knusprig wird. Schnell, sättigend und beliebig anpassbar.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochen: 20 Minuten
• Gesamt: 35 Minuten

Zutaten (für 4 Burritos)

Füllung

• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g) — abgegossen und abgespült
• 1 Dose Mais (ca. 280 g) — abgegossen
• 1 rote Zwiebel — fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen — fein gehackt
• 1 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken (nach Schärfewunsch)
• Salz & Pfeffer

Zusammenbauen

• 4 große Weizentortillas (30 cm)
• 200 g geriebener Cheddar
• Salsa (gekauft oder selbst gemacht)
• Saure Sahne
• Frischer Koriander — gehackt

Zubereitung

Schritt 1: Hackfleisch-Füllung

Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch dazugeben, 1 Minute mitbraten. Hackfleisch einstreuen und scharf anbraten bis es Farbe hat — nicht zu oft rühren, damit es Röststellen bekommt. Mit Kreuzkümmel, Paprika, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2: Bohnen & Mais einrühren

Schwarze Bohnen und abgetropften Mais in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze mitgaren damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken.

Schritt 3: Tortillas erwärmen

Tortillas kurz in der Mikrowelle (20 Sek.) oder trockenen Pfanne erwärmen bis sie biegsam sind. Kalte Tortillas reißen beim Einrollen.

Schritt 4: Befüllen & Rollen

• Füllung mittig auf die untere Hälfte der Tortilla geben (nicht zu viel — sonst platzt er)
• Cheddar darüber streuen
• Salsa und saure Sahne drauf
• Koriander einstreuen
• Seitenränder einklappen, dann fest von unten nach oben aufrollen

Schritt 5: Anpressen (optional aber empfohlen)

Burrito mit der Nahtseite nach unten in eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze legen. 1–2 Minuten anpressen bis die Naht "versiegelt" ist und die Außenseite leicht knusprig wird. Wenden, weitere 1 Minute.

Profi-Tipps

• Tortillas warm machen ist Pflicht — kalte reißen sofort
• Nicht überfüllen — ein Burrito der platzt ist kein Burrito
• Nahtseite zuerst in die Pfanne — das hält alles zusammen
• Füllung etwas abkühlen lassen bevor rollen — sonst weicht sie die Tortilla auf
• Einfrieren: Fertige Burritos einzeln in Folie einwickeln und einfrieren. Im Ofen bei 180°C ca. 20 Min. aufbacken

Variationen

• Chicken Burrito: Gewürztes Hähnchen statt Hack
• Veggie Burrito: Hack weglassen, dafür mehr Bohnen + gegrillte Paprika
• Burrito Bowl: Alles ohne Tortilla in einer Schüssel mit Reis
• Wet Burrito: Mit Enchilada-Sauce übergossen und Käse überbacken

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Mexikanisch, Tex-Mex, Hackfleisch, Schnell, Meal Prep