Bibimbap

Beschreibung

Koreas berühmteste Reisschüssel — "Bibimbap" bedeutet wörtlich "gemischter Reis". Buntes Gemüse, ein Spiegelei und Gochujang-Sauce auf Reis, alles zusammengerührt und gegessen. Einfach, nährstoffreich und durch die Sauce wahnsinnig lecker. Die Zutaten sind variabel — was der Kühlschrank hergibt.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochen: 20 Minuten
• Gesamt: 35 Minuten

Zutaten (für 2 Portionen)

Basis

• 300 g gekochter Reis (Kurzkornreis oder Jasminreis)
• 2 Eier (Spiegelei oder pochiert)

Gemüse (wähle 3–4)

• 1 Karotte — in dünne Streifen geraspelt
• 1 Zucchini — in dünne Streifen
• 100 g Spinat — kurz blanchiert, ausgedrückt
• 100 g Sojasprossen — kurz blanchiert
• 4 Shiitake-Pilze (oder braune Champignons) — in Scheiben
• ½ Gurke — in Streifen
• Sesamöl + Salz zum Würzen des Gemüses

Gochujang-Sauce (Yangnyeom)

• 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste — Asia-Laden)
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Reisessig
• 1 Knoblauchzehe — gerieben
• 1–2 EL Wasser

Zum Anrichten

• Sesamsamen
• 1 EL Sesamöl
• Frühlingszwiebeln (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Sauce anrühren

Alle Gochujang-Saucen-Zutaten verrühren. Wasser schluckweise dazugeben bis saucig-cremig. Beiseite stellen.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

Jede Gemüsesorte separat in einer Pfanne mit wenig Öl 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten oder kurz blanchieren. Mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Sesamöl würzen. Separat halten — das macht die bunte Optik aus.

Schritt 3: Eier braten

In der Pfanne Spiegeleier braten, Eigelb soll noch flüssig sein.

Schritt 4: Anrichten

Reis in zwei tiefe Schüsseln geben. Gemüse fächerförmig auf dem Reis anordnen. Spiegelei mittig draufsetzen. Gochujang-Sauce obendrauf (nach Schärfewunsch dosieren). Mit Sesamsamen und etwas Sesamöl beträufeln.

Schritt 5: Mischen und essen

Alles vor dem Essen kräftig durchrühren — das ist der Sinn des Gerichts. Das flüssige Eigelb vermischt sich mit der Sauce und gibt eine cremige Basis.

Profi-Tipps

• Dolsot Bibimbap: In einem heißen Steintopf serviert entsteht eine knusprige Reiskruste am Boden — wer einen hat, erhitzen und mit Sesamöl einreiben
• Gemüse einzeln würzen gibt mehr Tiefe als alles zusammen
• Gochujang ist mild bis mittlescharf — die Sauce nach Geschmack dosieren
• Reste-freundlich: Fast jedes Gemüse aus dem Kühlschrank funktioniert

Variationen

• Bulgogi Bibimbap: Mariniertes Rindfleisch (Sojasauce + Birne + Knoblauch) anstelle oder zusätzlich zum Gemüse
• Vegan: Ei weglassen, Tofu stattdessen
• Sundubu Bibimbap: Mit weichem Tofu
• Leftover Bibimbap: Alles was übrig ist in die Schüssel — funktioniert immer

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Koreanisch, Vegetarisch, Reis, Schnell, Meal Prep