Basis-Tomatensoße

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochen: 30 Minuten
• Gesamt: 35 Minuten

Vielseitige Grundsoße für Pasta, Pizza, oder als Basis für andere Gerichte.

Zutaten

• 2 Dosen (à 400 g) ganze Tomaten (San Marzano wenn möglich)
• 3 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• Frisches Basilikum (oder 1 TL getrocknetes)

Optional:
- ½ TL Chiliflocken
- 1 Schuss Rotwein

Zubereitung

1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 5–7 Minuten weich dünsten.
2. Knoblauch (und optional Chiliflocken) hinzufügen und 1 Minute mitbraten — nicht bräunen lassen.
3. Optional: Rotwein einlaufen lassen und kurz einkochen.
4. Tomaten mit dem Doseninhalt hinzufügen. Mit einem Kochlöffel grob zerdrücken.
5. Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Basilikum dazugeben.
6. Bei niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
7. Nach Belieben mit einem Stabmixer glatt pürieren oder stückig lassen.

Tipp: Hält sich im Kühlschrank 5 Tage, lässt sich gut einfrieren.