Bánh Mì (Vietnamesisches Sandwich)

Beschreibung

Das beste Sandwich der Welt — ein knuspriges Baguette gefüllt mit würzigem Hähnchen oder Schweinebauch, eingelegtem Gemüse, Koriander, Jalapeño und Sriracha-Mayo. Die Kombi aus warm/kalt, knusprig/weich, würzig/frisch ist einzigartig. Mit Schnellbeize ist es in 30 Minuten fertig.

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Beize: 20 Minuten (während das Fleisch kocht)
• Gesamt: 30–35 Minuten

Zutaten (für 2 Sandwiches)

Schnellbeize (Do Chua)

• 1 Karotte — in Streichholzstücke geschnitten oder geraspelt
• ½ Daikon-Rettich (oder normaler Rettich) — ebenfalls in Streifen
• 3 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 80 ml heißes Wasser

Hähnchen-Füllung (schnell)

• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 TL Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe — gerieben
• 1 TL Sriracha
• 1 EL Öl zum Braten

Sriracha-Mayo

• 3 EL Mayo
• 1–2 TL Sriracha
• Spritzer Limette

Aufbau

• 2 kleine Baguettes (oder 1 großes, halbiert) — aufgebacken bis knusprig
• Frischer Koriander
• Frische Jalapeño-Scheiben
• Gurkenscheiben
• Etwas Sojasoße oder Maggi

Zubereitung

Schritt 1: Schnellbeize ansetzen

Heißes Wasser, Essig, Zucker und Salz verrühren bis aufgelöst. Karotten- und Rettichstreifen einlegen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen (je länger, desto besser).

Schritt 2: Hähnchen marinieren & braten

Hähnchen in dünne Scheiben schneiden. Mit Sojasauce, Honig, Sesamöl, Knoblauch und Sriracha vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten bis karamellisiert und durch.

Schritt 3: Sriracha-Mayo

Mayo, Sriracha und Limettensaft verrühren.

Schritt 4: Baguette aufbacken

Baguettes bei 200°C 5 Minuten aufbacken bis außen knusprig. Aufschneiden.

Schritt 5: Aufbauen

Sriracha-Mayo auf beide Innenseiten. Hähnchen rein. Beiztes Gemüse (gut abtropfen lassen). Gurke, Jalapeño, Koriander. Einen Schuss Sojasoße oder Maggi drüber. Zusammendrücken — fertig.

Profi-Tipps

• Knuspriges Baguette ist das Herzstück — nicht weiches Brot verwenden
• Beize abtropfen lassen bevor sie ins Sandwich kommt — sonst wird das Brot sofort weich
• Maggi (Würzsauce) ist der klassische Bánh Mì-Finish — probieren!
• Daikon gibt den authentischsten Geschmack, normaler Rettich funktioniert auch gut
• Schweinebauch-Variante: In Scheiben geschnittener Schweinebauch kurz angebraten statt Hähnchen

Variationen

• Tofu Bánh Mì: Gebratener fester Tofu statt Hähnchen
• Pulled Pork Bánh Mì: Mit langsam gegartem Pulled Pork
• Frühstücks-Bánh Mì: Spiegelei + Pâté statt Fleisch — klassisch vietnamesisch

Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Vietnamesisch, Sandwich, Hähnchen, Schnell, Streetfood